Baba ganousch czyli pasta z bakłażana

Przepis znalazłam w książce kucharskiej "Bobas Lubi Wybór" Gill Rapley i Tracey Murkett, wypróbowałam go już parę miesięcy temu,delikatnie go zmodyfikowałam, ale wtedy nie miałam weny, żeby go tu pokazać. Ostatnio ta pasta mi się przypomniała, gdy zastanawiałam się w jakiej postaci dać przeziębionej córce czosnek. Bakłażan jest jednym z pierwszych warzyw, które nasza młodsza córka zaakceptowała w swojej diecie (zdecydowanie jest mięsożercą, chociaż teraz je już więcej warzyw), oczywiście dostała go w postaci tej pasty, miała wtedy ok. 10 miesięcy. Wtedy też okazało się, że Weronika bardzo lubi czosnek. I tak jej zostało do dziś.
Przygotowanie tej pasty nie jest bardzo pracochłonne, tylko bakłażana dobrze jest upiec wcześniej, żeby wystygł. Najlepiej przyrządzić pastę wieczorem,  by do rana schłodziła się w lodówce, wtedy smakuje najlepiej.





Przygotujmy:
1 średni bakłażan
4 łyżki soku z cytryny (ewentualnie mniej/więcej - do smaku)
2 ząbki czosnku
1 łyżka pasty sezamowej (tahini)
mielony kmin
czarny pieprz, świeżo mielony
2 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
blender

Zacznijmy od nagrzania piekarnika do 200 stopni. W tym czasie należy wyłożyć małą blaszkę/naczynie do zapiekania papierem do pieczenia i lekko natłuścić olejem. Bakłażana nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wkładamy do blachy. Pieczemy ok 40 minut, kilkukrotnie odwracając go w trakcie pieczenia, aby równo się upiekł. Gdy skóra na bakłażanie będzie pomarszczona, to znaczy że jest już gotowy i należy go ostudzić. Następnie obieramy bakłażana ze skóry i odkładamy na sitko do odsączenia na kilkanaście minut.

Do naczynia w którym będziemy miksować pastę wkładamy bakłażana, pokrojony na plasterki czosnek, tahini, pietruszkę, wlewamy sok z cytryny, oliwę i dosypujemy przyprawy, wszystko razem blendujemy na gładką masę, listki pietruszki mogą być widoczne.

Gotową masę przekładamy najlepiej do słoika, zamykamy i wstawiamy do schłodzenia do lodówki.

Można nią smarować pieczywo, można jeść łyżeczką lub palcami, jak kto woli ;)